Programme Hygiène alimentaire dans les Ets de restauration commerciale: Formation à distance, en ligne et 50% Asynchrone, à votre rythme et 50% en présentiel : 350€ Objectifs de la formation: Connaître les risques liés aux différents micro-organismes présents en alimentation - Maîtriser et appliquer les différents points liés à la démarche HACCP en cuisine - Appliquer les règles du P.M.S et les principes de la traçabilité en entreprise Programme de la formation Réglementation et obligations de l'entreprise : Réglementation applicable en entreprise (réglementation Européenne 2002 / 2004 et arrêté du 21 décembre 2009) Déclaration d'activité et contrôles de la D.D.P.P - 2. Les TIAC en restauration commerciale : Définitions hygiène / Sécurité alimentaire Principaux facteurs de risques à prendre en compte et public à risques - 3. Les différents micro-organismes : Origine et développement des microbes Principaux germes responsables pathogènes / Produits à risques ou pratiques à risques Comment les éviter / Comment les supprimer Températures réglementaires positives et négatives La marque de salubrité (ou agrément sanitaire) - 4. Les principaux points clés à surveiller : Définition et principes de l'HACCP Application des normes en entreprise / Affichages obligatoires Présentation du GBPH / Application et mise en place du P.M.S Règles H.A.C.C.P à respecter en cuisine, moyens ou documents à mettre en place: Hygiène des manipulateurs / Affichages à mettre en place Nettoyages et désinfection / Plan de nettoyage et désinfection Organisation du travail Rangement rationnel Maîtrise du froid / Affichages à mettre en place Gestion des déchets Congélation / Décongélation Refroidissement des produits fabriqués Traçabilité des produits Moyens pédagogiques: Formation e-learning 50% asynchrone et 50% en présentiel La formation est assurée par un formateur ayant une expérience depuis au moins 20 ans. Niveau requis Aucun niveau requis / 18 ans minimum Formation Hygiène alimentaire assurée par notre formateur dans le cadre d'une formation Pizzaïolo H/F ou dans le cadre d'une mise à jour des obligations hygiène alimentaire dans votre restaurant . Pour accéder à notre Formation à distance, Merci de cliquer sur ce lien https://formation-haccp-pizzeria.kneo.me/home et vous aurez accès à la formation Hygiène alimentaire que vous consultez en illimité et à votre ryhtme avant l'obtention de votre Certification. Evaluation: Un questionnaire d'évaluation est à remplir et à renvoyer au terme de la formation pour analyse avec une mise en situation en présentiel, évaluation avant la remise du certificat et de l'attestation de formation.
Taux d'obtention de la Certification (Hygiène Alimentaire) - Pour 2024 : 28 certifiés sur 28 soit 100 % de réussite, taux d'abandon 0%
Ce titre inscrit au Répertoire de compétences, la seule équivalence est celle délivrée par des CAP (cuisine, traiteur, pâtissier) .Pas de passerelle, Débouchés: ce Certificat est obligatoire en cas de création d'entreprise dans la restauration commerciale ou rapide